Fokhagymakrém leves (kb. 6 személyre, de vigyázni, mert kevés lesz.. :)
10-12 gerezd fokhagyma
2db kicsi vörös hagyma
2 db húsleves kocka
5 dkg vaj
1 púpozott ek. liszt
kb 1/2 l tej
pici só+őrölt bors
1 cs. petrezselyem zöld
pirított zsemlekocka
tejföl a habaráshoz (nem kell pirospaprika, fehér habarás lesz!)
1. Fokhagymát összenyom, 1 vöröshagymát felszeletel- nem kell túl kicsire, mert a végén úgyis turmixolni fogjuk. 7dl vízben feltesszük főzni, + húsleveskockák+fűszerek. Kb 1/2 órát főzzük.
2. míg fő : másik vöröszhagyma kockára vág, vajon megdinsztel (tom Anya, ide jön a vicc :):) ), +liszttel berántjuk+tejjel felöntöm
1+2+vegeta, majd összeforral, és a tejföllel behabarjuk. ismét összeforraljuk, majd turmix, éééés hammmm
Tuti finom.. zacskósat ezután nem eszik, aki megkóstolta.. :)
Krumpli főzelék
A pörkölt alapra ráteszed a kockára vágott krumplit, megfőzöd. Én annyira szoktam megfőzni, hogy kicsit túlfőzöm, mert akkor a főzőlébe is belemegy tutin a krumli íze. Fűszerezés: babérlevél 2 db, 1 húsleves kocka- én mindig marhahúsleves kockát használok, és só. Ha kész, akkor behabarod, és kész is.
Habarás
1 kis doboz tejfölbe 2 evőkanál lisztet keversz, és egy kávéskanálnyi pirospaprikát. A trükkje a habarásnak, hogy ne legyen csomós, az, hogy a sűrítendő kajából beleteszel még pár kanállal, hogy 1: felhigítsa, 2: felmelegítse a habarást, és így kisebb az esélyed arra, hogy becsomósodna.
Pörlölt alap
Kockára vágott hagymát megdinszteled olajon- egy kis só segít neki.. Majd FÉLREHÚZOD, és pirospaprikát szórsz rá. És ennyi.
Tejszínes gombás csirke (Macsek)
Csirkemell csíkokkevés zsiradékon megsütöm, miután kifehéredett, és elfőtte a levét, ráteszem a gombát. A fűszerezés a lényeg: nagyon kevés szerecsendió+ sok oregano+ majoranna, só, ha megsült a husi csak rá kell önteni a főzőtejszínt, tésztával, de a legkobb a nokedli hozzá, nagyon kiadósMinestrone leves (Macsek módra)
1 cs. Iglo zöldségkeverék kertészné módra, hagyma félbevágva szeletelve, egy kis gomba só, sok bazsalikom, paradicsompüré, ha van, akkor egy kis húsleves lé, reszelt füstölt sajttal szoktam megszórni a tálaláskor a forró levest, nagyon hamar megvan, és baromi finom. krumplit is lehet beletenni
Zsemlegombóc
3-4 zsemlét kockára vágok,megpirítom, 3 tojásból csinálok nokedlitésztát, beleöntöm a zsemlét, jól megsózom, két kanál zsírt is teszek bele, ha kell lisztet is, mert jó keménynek kell lennie.
Forrásban lévő vízbe beleszaggatom, amikor feljön kiszedem.
1/2 l tejre veszünk: 2 tojássárgáját, 5 dkg cukrot, 1 kk lisztet, 1 cs van.cukrot vagy 1/4 rúd vaniliát, 1 dkg vajat.
A tojássárgáját 1 dl tejjel, a cukorral és a liszttel elkeverjük. A tejet a van.cukorral felforraljuk és
forrón a tojássárgájához öntjük. Tűzre tesszük és folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg
sűrüsödni kezd. Forrni nem szabad a mártásnak, mert a tojássárga összecsomósodik benne.
Akkor van készen, ha a kanálról nem fut le, hanem azt sűrün bevonja.
Ha a tűzről levesszük, beletesszük a vajat, és ezzel fényesre keverjük.
2 db tojásfehérjét 2 dkg cukorral keményre verünk és a forró mártáshoz keverjük.
Vadas
70 dkg marha hús, 1 kg sárgarépa, 2-3 fehérrépa, kis zeller, 1 gerezd fokhagyma, 1 hagyma,
kakukkfű, mustármag, bors, babérlevél, kömény, cukor, citrom vagy ecet kuktában megfőzöm,
míg majdnem teljesen puha nem lesz.
A zöldséget átpaszírozom. Egy kis zsírra 2 kanál lisztet teszek, de rögtön rá az átpaszírozott
zöldségeket, összefőzöm és ráöntök kb. fél tejfölt, utána a húst, és kicsit összefőzöm. Csőtésztát
vagy zsemlegombócot ( LSD:zs bötű) adok hozzá.
Töltött paprika
2-4 személyre: 30- 40 dkg hús
2 marék rízs
Töltelék: az, ami a töltött káposztában.
Rántást (olaj felmelegít- bele liszt, együtt addig tűzön, amíg nem lesz szine) csinálok,
felengedem ezt a vízzel összekevert sűrített paradicsomlével, és beleteszek cukrot, sót, vegetát és
babérlevelet, együtt összeforralom. Amikor forr, beleteszem a vizes kézzel gombócosított
tölteléket. (A töltelék mehet paprikába is.)
Kockára vágott főtt krumpli mehet hozzá.
A hagymát puhára dinsztelem, paprikázom és ráteszem a lemosott savanyú káposztát. Ezeket jól
összekeverem. A tölteléket a szélén körberakom. Közepére kockára vágott húst teszek, majd újra
káposztát és egy szelet füstölt sonkát. Puhára főzzük.
Töltelék:
Darált húst, sót, borsot, fokhagymát, 1 tojást, reszelt vöröshagymát főtt rízzsel összedolgozom.
(1 kg káposzta- 1 kg hús a jó arány)
Kb 1/2 kg darált marhahúst sóval, 7-8 dkg vajat, 1 tojást + 1 sárgáját 1 kisebb fej reszelt
vöröshagymával, 1 mokkás kanál borssal, 1 kanál sűrített paradicsommal v. kechuppal, 1 kanál
mustárral, 1 kiskanál őrölt majorannával addig keverjük, míg sima, kenhető masszát nem
kapunk.
Jó, ha 1-2 órát áll a hűtőbe.
Forró pirítóssal tálaljuk.
Tarhonyás leves
1/2 kg krumplit megpucolok, kockára vágom, megfőzöm sós vízben.
Az átnyomott fokhagymát olajon megdinsztelem, tarhonyát megpirítom rajta, ráöntöm a krumpli
levét és főzöm addig, amíg a tarhonya kész nem lesz. A krumpli, ha nem kell másba (pl.
Krumplipürének), akkor beletehetem.
Svéd gombasaláta
25- 30 dkg gombát felszeletelek, megdinsztelem, majd a nagyobb fej vöröshagymát apróra
vágva, vagy lereszelve hozzáadom, és együtt tető alatt párolom, míg a levét teljesen elfővi. (kb.
addigra lesz puha), ízlés szerint sózzuk.
Hozzákeverem a nagy konzerv paradicsomot, és a fűszereket: kicsi babérlevél, ízlés szerint só,
bors, 1 kiskanál kakukkfű, kevés kömény. Ha úgy kívánja, egy kevés vizet is lehet hozzáönteni,
nehogy leégjen. Sűrün kell kevergetni. Addig főzzük, amíg teljesen puha nem lesz, és a
paradicsom be nem sűrüsödik. Kihűtve tálalom. Hidegen húshoz, hidegtálként fogyasztjuk.
1 kg krumplit meghámozok, és nyersen finomra reszelek, 2dkg langyos zsiradékkal, 1 tojással és
annyi liszttel összekeverem, amíg rendes keménységű galuska tésztát kapok.
Vizezett deszkáról késsel bő, sós vízbe apró galuskákat szabdalok és kb. 10 percig főzöm. A
vízből kivéve, meleg vízzel leöblítjük és a maradék, kb 3 dkg zsiradékra tesszük.
A tetejére kb 15 dkg juhtúrót, piritott szalonnát, forró sütőbe be, kissé sütni.
Felolvasztom a fagyasztott sóskát, 1 kávés kanál sóval, 1 csipet cukorral, ízesítem, 1 p tejfölhöz 2
ek lisztet adok, és a sóskával összeforralom, 3-4 tojást habosra verek, és nagyon gyorsan
hozzákeverem a tűzről levett sóskába.
Tükör tojással és/ vagy főtt krumplival tálalom.
6 tojásból piskótát készítünk (LSD: p betű), eldaraboljuk.
Krém:
6 tojássárgáját 25 dkg cukorral, 1 vaniliás cukorral habosra keverjük, majd 3 ek lisztet 2 ek nem
cukrozott kakaóval 6 dl tejet felfőzünk. A tojásfehérjét felverjük és kihűtött krémhez keverjük.
A piskótadarabokat a rumba áztatott mazsolával és dióval szórjuk meg.
A krémet rétegesen rakjuk a piskótára úgy, hogy a rétegek közé tejszínhab is kerüljön. Tetejét
tejszínhabbal és olvasztott csokoládéval díszítjük.
60 dkg lisztet 1 margarinnal, 1 egész tojást+ 1 tojás sárgáját, 1 teáskanál só, 3 dkg élesztő-
tejfölben futtatva.
Összegyúrjuk, 1 órát kelesztjük, nyújtjuk, a tetejére 1 tojás fehérje, kömény, sajt a tetejére.
MMM FINOM….!!!
Rízsfelfújt
350 dkg rízst megmosva beleszórom a forrásban lévő 1 l tejbe, és puhára főzzük. A 100 g vajat a
110 g porcukorral és a 3 tojássárgájával jól kikeverjük.és a kihült rízzsel. A 3 tojásfehérjét 1
késhegynyi sóval kemény habbá verem, és könnyedén a rízshez keverem. A kikent és a
zsemlemorzsával meghintett formába beleöntöm, és meleg sütőben kb ˝ órán át sütöm.
Szörpöt öntök a tetejére..
Pörkölt
Sok hagymát olajon megdinsztelem, piros paprikát teszek rá (tűzről lehúzva!!) A felkockázott
húst hozzátéve addig dinsztelem, míg kifehéredik. Addig főzöm, míg puha nem lesz. (lassú tűzön). A nevéből adódik, hogy le kell pörkölődnie. Annyi levet ereszt ,ami jó esetben elég is szaftnak. Fontos, hogy lefedd, mert különben elpárolog. Ha kevés a leve, természetesen adjál hozzá még vizet. A fűszerek a paprikán kívül: só bors, vegeta, húsleves kocka, én szoktam köményt beletenni, és bort is- víz helyett, de ezt csak kicsit, és a végén...
